SIRIK KEBABI İSTANBUL ANADOLU YAKASINDAKİ ADRESİ…
İSTANBUL MALTEPE BAŞI BÜYÜK DAĞ EVİ PİKNİK ALANINDA HİZMETİNİZDEDİR..
Sipariş ve Bilgi için: 0545 100 57 57
Yol tarifi için tıklayınız
HİZMETLERİMİZ
Sırık kebabı
Piknik ve mangal alan
Balık tava hamsi tava
Gözleme çeşitleri
semafer de çay
Tost çeşitleri
DAĞ EVİ PİKNİK ALANI istanbulda 15 dönümlük orman alanında hizmet vermektedir. kış yaz istanbulda Sırık kebabı ister kilo ile ister porsiyol mevcuttur.
DAĞ EVİ PİKNİK ALANI istanbulda 15 dönümlük orman alanında hizmet vermektedir. kış yaz istanbulda piknik ve mangal alanı mevcuttur.
DAĞ EVİ PİKNİK ALANI istanbulda 15 dönümlük orman alanında hizmet vermektedir. kış yaz istanbulda balık tava hamsi tava mevcuttur.
DAĞ EVİ PİKNİK ALANI istanbulda 15 dönümlük orman alanında hizmet vermektedir. kış yaz istanbulda gözlemenin adresi çok çeşitli gözleme mevcuttur.
DAĞ EVİ PİKNİK ALANI istanbulda 15 dönümlük orman alanında hizmet vermektedir. kış yaz istanbulda semafer de çay mevcuttur
DAĞ EVİ PİKNİK ALANI istanbulda 15 dönümlük orman alanında hizmet vermektedir. kış yaz istanbulda tost mevcuttur
DAĞ EVİ PİKNİK ALANI istanbulda 15 dönümlük orman alanında hizmet vermektedir. kış yaz istanbulda mangal hizmetimiz mevcuttur
Sırık kebabı, Sinop ve Çorum illerimizde meşhur olan bir tür çevirme kebabıdır. Eşkıya kebabı olarak da bilinir.
En lezzetlileri Sinop’un Boyabat, Çorum’un Kargı ve Osmancık ilçelerinde yapılır. Ustaların buralarda kebabı hala orijinal haliyle yapmaları bölgenin gastronomik çekiciliğini arttırmaktadır.
Sırık kebabı 4-6 aylık küçükbaş hayvanlar ile yapılır. Kuzu ve oğlak en çok tercih edilen küçükbaş hayvanlardandır.
Sırık kebabının lezzetinde kuzu seçiminden, ateş ve odunun cinsine kadar her bir ayrıntı önem taşır.
Kuzunun eti orta yağlı olmalıdır. Kuzunun derisi dikkatle yüzülmeli, deri altına bıçak girmemelidir. Olası bir durum, etin pişme kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir.
Kuzunun iç organları temizlendikten sonra kuzu, sırık boynundan çıkacak şekilde sırığa geçirilir ve boynu sırığa bağlanır.
Kullanılan sırık reçinesiz bir ağaçtan yapılmalıdır. Böylece ısıyla birlikte reçinenin ete bulaşması önlenmiş olur.
Kuzunun arka bacakları arkaya uzatılarak bağlanır.
Eklem yerlerinden kesilen ön bacakların kesik parçaları, göğsün üstünde delikler açılarak bu deliklere yerleştirilir.
Kuzunun yarık karnından içeri yeteri kadar kaya tuzu konur. Bu tuz, etin yağıyla birlikte eriyerek ete çok güzel bir lezzet katar. Etin lezzetini domates, soğan, biber gibi çeşitli tatlarla süslemek isteyenler, tuzun yanına bunları da ilave edebilir.
Kuzunun karnı sığlık ağacının dalları ile dikilir.
Kuzunun pişirilmesi için dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. Kuzu ateşten 80 cm yukarıda pişmelidir. Dikkat edilmesi gereken bir diğer konu ise ateşin ocağın ortasında değil iki yanında yanması gerekliğidir. Ayrıca çam odunu kullanmak en güzel sonucu verecektir, çünkü çam odunu ateş verirken köz de verir. Ağır ateşle başlatılan pişirme işlemi, kuzuyu çok yavaş çevirerek ve ateşi daha sonra güçlendirerek tamamlanır.
Bir kuzu bu yöntem ile 3-4 saatte pişirilir.
Gelin görün ki ustalık, kuzunun yağ oranına göre ateşin ve çevirme hızının ayarlanmasında yatar. Siz siz olun, yolunuz Sinop veya Çorum’a düşerse bu lezzeti tatmadan dönmeyin.
